Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов
Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Николаева Мария Андреевна
Лань, 2020
Серия: Технология продукции общественного питания
Пособие содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукции для детей и подростков, продукции для лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения.
Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». Кроме того, справочник будет полезен специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания.
Другие товары в серии «Технология продукции общественного питания»
Современные методы обработки
Автор: Бурак Леонид Чеславович
Изд: Лань 2024
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
Изд: Лань 2024
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
4357руб
Купить
Купить
Техническое оснащение и
Автор: Лунгу Ирина Николаевна, Пушина Нина Вячеславовна
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
563руб
Купить
Купить
Оперативный менеджмент прослеживаемости.
Автор: Тулякова Татьяна Владимировна, Джабакова Анна Эдуардовна и др.
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
554руб
Купить
Купить
Методы исследования свойств
Автор: Лобосова Лариса Анатольевна, Лукина Светлана Ивановна и др.
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
747руб
Купить
Купить
Методы исследования свойств
Автор: Лобосова Лариса Анатольевна, Лукина Светлана Ивановна и др.
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
650руб
Купить
Купить
Оборудование перерабатывающих производств.
Автор: Орлова Татьяна Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич и др.
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
1538руб
Купить
Купить
Методология проектирования продуктов
Автор: Щербакова Елена Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич и др.
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
872руб
Купить
Купить
Инновационные технологии в
Автор: Щербакова Елена Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич и др.
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
951руб
Купить
Купить
Организация контроля качества
Автор: Щербакова Елена Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич и др.
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
Изд: Лань 2023
Серия: Технология продукции общественного питания
Наличие: на складе
554руб
Купить
Купить