Приготовление блюд из овощей и грибов (ПМ.01)
Автор: Алхасова Джамиля Алибековна, Богачева Алина Александровна
Феникс, 2018
Серия: Среднее профессиональное образование
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).
В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний.
В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебною процесса при освоении вида профессиональной деятельности «Приготовление блюд из овощей и грибов» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК) по профессии. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения.
Другие товары в серии «Среднее профессиональное образование»
Правовое регулирование профессиональной
Автор: Василенко Марина Александровна, Кузина Елена Леонидовна и др.
Изд: Феникс 2023
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: Феникс 2023
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
998руб
Купить
Купить
Парикмахерское искусство. Учебоне
Автор: Смирнова Ирина Васильевна
Изд: Феникс 2023
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: Феникс 2023
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
659руб
Купить
Купить
Правоохранительные органы. СПО
Автор: Чернявский Александр Геннадьевич, Воронцова София Викторовна и др.
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
1996руб
Купить
Купить
Линейное программирование. СПО
Автор: Шевченко Алеся Сергеевна
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: отсутствует
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: отсутствует
3334руб
Купить
Купить
Английский язык для
Автор: Анюшенкова Ольга Николаевна
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: отсутствует
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: отсутствует
3683руб
Купить
Купить
Основы бухгалтерского учета.
Автор: Богаченко Вера Михайловна
Изд: Феникс 2000
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: Феникс 2000
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
474руб
Купить
Купить
Санитария и гигиена
Автор: Дебольская Юлия Михайловна, Галкина Александра Сергеевна
Изд: Феникс 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: Феникс 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
701руб
Купить
Купить
Дошкольная педагогика
Автор: Кириенко Светлана Дмитриева, Проняева Светлана Владимировна
Изд: ИНФРА-М 2023
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: ИНФРА-М 2023
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
2409руб
Купить
Купить
Английский язык для
Автор: Анюшенкова Ольга Николаевна
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: отсутствует
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: отсутствует
5780руб
Купить
Купить
Технология и организация
Автор: Лебедев Владимир Михайлович
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: отсутствует
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: отсутствует
3602руб
Купить
Купить
Оказание медицинской помощи
Автор: Нижегородцева Елена Алекесеевна
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
2336руб
Купить
Купить
Основы предпринимательской деятельности.
Автор: Голубева Татьяна Михайловна
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: ИНФРА-М 2024
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
1996руб
Купить
Купить