Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции (для СПО) Автор:

Кнорус, 2018

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
ISBN: 978-5-406-06191-6
1335руб
на складе
Купить
В корзине 0 книг
 

Страхование: финансовые аспекты.

Изд: Кнорус 2020

Наличие: отсутствует
890руб
Купить

Статистика. (Бакалавриат). Учебное

Изд: Кнорус 2020

Наличие: отсутствует
1319руб
Купить

Общевоенная подготовка. (Военная

Изд: Кнорус 2020

Наличие: отсутствует
1484руб
Купить

Информатика в строительстве

Изд: Кнорус 2020

Наличие: отсутствует
1385руб
Купить

Инженерная графика в

Изд: Кнорус 2020

Наличие: отсутствует
1484руб
Купить

Документационное обеспеч.упр(с осн.архивовед)(СПО)

Изд: Кнорус 2020

Наличие: отсутствует
989руб
Купить

Антикризисное управление: теория

Изд: Кнорус 2020

Наличие: отсутствует
1154руб
Купить

Экономика и финансы

Изд: Кнорус 2019

Наличие: отсутствует
1154руб
Купить

Управленческий учет: сборник

Изд: Кнорус 2019

Наличие: отсутствует
890руб
Купить

Управление человеческими ресурсами

Изд: Кнорус 2019

Наличие: отсутствует
1980руб
Купить

Тюнинг автомобилей. (СПО).

Изд: Кнорус 2019

Наличие: отсутствует
956руб
Купить

Теория и методология

Изд: Кнорус 2019

Наличие: отсутствует
989руб
Купить


 
22.03.2019
Плоская Земля: экспедиция в Антарктику за фактами
Группа сторонников «Плоской Земли» отправятся в экспедицию в Антарктику, надеясь раз и навсегда раскрыть истинную природу нашей планеты.
21.03.2019
Вот и сказочки конец: "Ленинград" совершит прощальный тур
Вокалист группы «Ленинград» Сергей Шнуров заявил, что коллектив совершит последнее, прощальное турне.
19.03.2019
Тель-Авив отменил гигантский проект Eurovision
Причиной отмены  стало то, что ни одна компания не подала документов на тендер, проведенный муниципалитетом.
17.03.2019
Дима Зицер "О бессмысленности воспитания подростков"
Дима Зицер «О бессмысленности воспитания подростков». Две лекции в Израиле — 25 и 27 марта
16.03.2019
Red Hot Chili Peppers отыграли на египетских пирамидах
В пятницу, 15 марта, калифорнийская группа Red Hot Chili Peppers выступила перед великими египетскими пирамидами в Гизе, собрав более 10 000 человек.
13.03.2019
Тель-Авив 21 в мире и 1 на Ближнем Востоке в списке лучших
Согласно опросу, опубликованному лондонским журналом Time Out, Тель-Авив занял 21-е место из 48 лучших городов мира.