Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции (для СПО) Автор:

Кнорус, 2018

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
ISBN: 978-5-406-06191-6
1247руб
на складе
Купить
В корзине 0 книг
 

Оценка в бухгалтерском

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
908руб
Купить

Астрономия (СПО).Учебник

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
974руб
Купить

Экономич.санкции против России.Издерж,выгоды

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1304руб
Купить

Теория механизмов и

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1448руб
Купить

Социология (для бакалавров).Учебник

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1448руб
Купить

Процентная политика в

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
974руб
Купить

Международные валютно-кредит.и фин.отнош

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1448руб
Купить

Макроэкономическое регулиров.задачи и

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1448руб
Купить

Демография (для бакалавров).Уч.пос.9изд

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1239руб
Купить

Английский язык.Эконом.и фин.Ч4.Проф.дисципл.5изд

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1448руб
Купить

Цифровое правительство».Необходим.преобраз.и риски

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
908руб
Купить


 
22.09.2018
В Мюнхене стартовал 185-й Октоберфест
Организаторы ожидают около шести миллионов посетителей и любителей пива из многих стран
22.09.2018
Семь мельниц в парке Ганей-Йегошуа
В рамках проекта была реставрирована лишь одна старинная мельница из семи, но восстановлена вся конструкция мельницы: колесо, жернова
22.09.2018
Галь Гадот посетит премьеру Симпсонов
Гадот присоединилась к списку актеров и знаменитостей, которые озвучили героев сериала
22.09.2018
Румыния намерена присоединиться к Евродвидению 2019
Совет директоров TVR согласился с годовым бюджетом Румынии на 2019 год
21.09.2018
Найдена атара времен Холокоста
В Израиль привезли испачканную в крови атару или молитвенный платок, использовавшийся во время молитв на Йом Киппур в Лодзинском гетто в 1940 году
20.09.2018
Экологическая выставка для всей семьи в Рамат-Гане
Весело, познавательно и экологично! Добро пожаловать на выставку «Эволюция пластика»