Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции (для СПО) Автор:

Кнорус, 2018

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
ISBN: 978-5-406-06191-6
1316руб
отсутствует
Купить
В корзине 0 книг
 

Исследование операций. Задачи,

Автор: Вентцель Елена Сергеевна
Изд: Кнорус 2018

Наличие: на складе
974руб
Купить

Я выбираю уголовный

Автор: Смоленский Михаил Борисович
Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
534руб
Купить

Финансы и кредит

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1304руб
Купить

Региональная экономика. Природно-ресурсные

Изд: Кнорус 2018

Наличие: на складе
1316руб
Купить

Русский язык. Повторительный

Автор: Сурикова Татьяна Ивановна
Изд: Кнорус 2019

Наличие: отсутствует
1316руб
Купить

Банковское дело. Задачи

Автор: Ларионова И. В., Валенцева Н. И. и др.
Изд: Кнорус 2019

Наличие: на складе
1316руб
Купить

Энциклопедия питания. Том

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1485руб
Купить

Электротехника. Практикум (СПО)

Автор: Аполлонский Станислав Михайлович
Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1202руб
Купить

Электротехника (СПО). Учебник

Автор: Аполлонский Станислав Михайлович
Изд: Кнорус 2018

Наличие: на складе
1507руб
Купить


 
18.07.2018
В Уэльсе нашли потерянный сценарий Стэнли Кубрика
Обнаружен потерянный сценарий легендарного режиссера Стэнли Кубрика, автора «Космической Одиссеи» и «Сияния»
16.07.2018
Том Круз прилетел в Париж на съемки новой части "Миссии"
В Париже прошла премьера новой серии франшизы с Томом Крузом в главной роли
15.07.2018
Пропавший 60 лет назад сценарий Кубрика найден в Уэльсе
Пропавший 60 лет назад сценарий легендарного режиссера Стэнли Кубрика обнаружили в Бангорском университете Уэльса
15.07.2018
В Индии задумались о сносе Тадж-Махала
Эйфелевую башню ежегодно посещают 80 миллионов человек, а это в восемь раз больше, чем привлекает Тадж-Махал, который гораздо красивее, считают в суде
14.07.2018
Рейтинг лучших комедий XXI века
Американский журнал Rolling Stone составил рейтинг лучших комедий XXI века, куда вошли 50 фильмов
12.07.2018
Нетта Барзилай снимает новый клип в украинской столице
Эпатажную артистку узнали на улице, после чего принялись фотографировать и снимать процесс съемок клипа