Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции (для СПО) Автор:

Кнорус, 2018

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
ISBN: 978-5-406-06191-6
1335руб
на складе
Купить
В корзине 0 книг
 

Финансовые риски (бак).Уч.пос.3изд

Автор: Кричевский Михаил Лейзерович
Изд: Кнорус 2018

Наличие: на складе
1055руб
Купить

Философия и военное

Автор: Петрий Петр Владимирович, Кафтан Виталий Викторович и др.
Изд: Кнорус 2019

Наличие: отсутствует
1385руб
Купить

Теория государства и

Автор: Мелехин Александр Владимирович
Изд: Кнорус 2019

Наличие: на складе
1154руб
Купить

Сервисная деятельность (СПО).Учебник.

Изд: Кнорус 2019

Наличие: отсутствует
989руб
Купить

Политическая конфликтология и

Автор: Туронок Станислав Генрихович
Изд: Кнорус 2019

Наличие: отсутствует
1154руб
Купить


 
10.12.2018
Вдова Игаля Башана: он выбрал свой конец
Вдова знаменитого израильского певца Игаля Башана, Мика Башан, дала интервью радио Галей ЦАХАЛ.
10.12.2018
Умер легенда израильской музыки Игаль Башан
В официальном заявлении семьи Башана его вспоминают как «любимого семьянина, артиста и творца»
08.12.2018
Blue Note Records выпустил альбом группы из синагоги Нашува
Наоми Леви музыкой хочет привлечь тех евреев, которые не нашли духовного удовлетворения
08.12.2018
Депутаты против награждения певца Эяля Голана
Законодатели говорят, что его нельзя награждать, т.к. он «плюет в лицо жертвам сексуального насилия», они просят Эдельштейна вмешаться
08.12.2018
Посол Лайон: герои Украины были "ужасом для евреев"
Израиль не комментировал попытки Киева реабилитировать фигуры, которые считаются соучастниками Холокоста
07.12.2018
Евровидение-2019: EBU должна поддержать ведущих
IPBC остановилась на их кандидатурах Таля и Рафаэли после долгих споров и серии отказов