Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции (для СПО) Автор:

Кнорус, 2018

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
ISBN: 978-5-406-06191-6
1196руб
на складе
Купить
В корзине 0 книг
 

Исторические судьбы учения

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1188руб
Купить

Очерки по истории

Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1205руб
Купить

Демография. Для бакалавров.

Автор: Винокуров А. А., Глушкова Вера Георгиевна и др.
Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1023руб
Купить

Региональная экономика (для

Автор: Юсупов Касим Назифович
Изд: Кнорус 2018
Серия: Бакалавриат

Наличие: на складе
1196руб
Купить

Основы газоснабжения (репринт).

Автор: Скафтымов Николай Алексеевич
Изд: Кнорус 2018

Наличие: на складе
1990руб
Купить

Оценка Предприятий. Функции

Автор: Мачке Манфред Юрген, Брезель Геррит
Изд: Кнорус 2018

Наличие: отсутствует
1885руб
Купить

Оценка земли и

Автор: Касьяненко Татьяна Геннадьевна
Изд: Кнорус 2018

Наличие: на складе
1370руб
Купить


 
20.05.2018
Вышли новые сборники стихов...
Ингвар Эль Ворон выпустил несколько сборников стихов в Донецке.
19.05.2018
Ди Каприо сыграет президента США у Спилберга
Пока что переговоры о совместной работе двух культовых деятелей кинематографа находятся на ранней стадии
17.05.2018
Редкий голубой бриллиант ушел с молотка за $6,7 млн
Голубой бриллиант Фарнезе был подарен на свадьбу Изабелле Фарнезе, дочери наследного принца Пармы
17.05.2018
Стэн Ли судится с бывшей компанией за 1 миллиард долларов
Стэн Ли не теряет бодрости духа и желания активно отстаивать свои интересы, несмотря на преклонный возраст
17.05.2018
Исследователи раскрыли откровения дневника Анны Франк
Откровенные фразы Франк не попали в первый опубликованный дневник, который появился на английском языке в 1952 году
16.05.2018
Исландия все-таки примет участие в Евровидении в Иерусалиме
В следующем году Исландия планирует принять участие в «Евровидении», как и каждый год до этого