Химия пищи. Учебник Автор: ,

Лань, 2018
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
ISBN: 978-5-8114-2982-0
3934руб
на складе
Купить
В корзине 0 книг
 

Другие товары в серии «Учебники для вузов. Специальная литература»


 
22.03.2019
Плоская Земля: экспедиция в Антарктику за фактами
Группа сторонников «Плоской Земли» отправятся в экспедицию в Антарктику, надеясь раз и навсегда раскрыть истинную природу нашей планеты.
21.03.2019
Вот и сказочки конец: "Ленинград" совершит прощальный тур
Вокалист группы «Ленинград» Сергей Шнуров заявил, что коллектив совершит последнее, прощальное турне.
19.03.2019
Тель-Авив отменил гигантский проект Eurovision
Причиной отмены  стало то, что ни одна компания не подала документов на тендер, проведенный муниципалитетом.
17.03.2019
Дима Зицер "О бессмысленности воспитания подростков"
Дима Зицер «О бессмысленности воспитания подростков». Две лекции в Израиле — 25 и 27 марта
16.03.2019
Red Hot Chili Peppers отыграли на египетских пирамидах
В пятницу, 15 марта, калифорнийская группа Red Hot Chili Peppers выступила перед великими египетскими пирамидами в Гизе, собрав более 10 000 человек.
13.03.2019
Тель-Авив 21 в мире и 1 на Ближнем Востоке в списке лучших
Согласно опросу, опубликованному лондонским журналом Time Out, Тель-Авив занял 21-е место из 48 лучших городов мира.