Химия пищи. Учебник Автор: ,

Лань, 2018
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
ISBN: 978-5-8114-2982-0
3827руб
на складе
Купить
В корзине 0 книг
 

Другие товары в серии «Учебники для вузов. Специальная литература»


 
18.07.2018
В Уэльсе нашли потерянный сценарий Стэнли Кубрика
Обнаружен потерянный сценарий легендарного режиссера Стэнли Кубрика, автора «Космической Одиссеи» и «Сияния»
16.07.2018
Том Круз прилетел в Париж на съемки новой части "Миссии"
В Париже прошла премьера новой серии франшизы с Томом Крузом в главной роли
15.07.2018
Пропавший 60 лет назад сценарий Кубрика найден в Уэльсе
Пропавший 60 лет назад сценарий легендарного режиссера Стэнли Кубрика обнаружили в Бангорском университете Уэльса
15.07.2018
В Индии задумались о сносе Тадж-Махала
Эйфелевую башню ежегодно посещают 80 миллионов человек, а это в восемь раз больше, чем привлекает Тадж-Махал, который гораздо красивее, считают в суде
14.07.2018
Рейтинг лучших комедий XXI века
Американский журнал Rolling Stone составил рейтинг лучших комедий XXI века, куда вошли 50 фильмов
12.07.2018
Нетта Барзилай снимает новый клип в украинской столице
Эпатажную артистку узнали на улице, после чего принялись фотографировать и снимать процесс съемок клипа