Химия пищи. Учебник Автор: ,

Лань, 2018
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
ISBN: 978-5-8114-2982-0
3478руб
на складе
Купить
В корзине 0 книг
 

Другие товары в серии «Учебники для вузов. Специальная литература»


 
20.05.2018
Вышли новые сборники стихов...
Ингвар Эль Ворон выпустил несколько сборников стихов в Донецке.
19.05.2018
Ди Каприо сыграет президента США у Спилберга
Пока что переговоры о совместной работе двух культовых деятелей кинематографа находятся на ранней стадии
17.05.2018
Редкий голубой бриллиант ушел с молотка за $6,7 млн
Голубой бриллиант Фарнезе был подарен на свадьбу Изабелле Фарнезе, дочери наследного принца Пармы
17.05.2018
Стэн Ли судится с бывшей компанией за 1 миллиард долларов
Стэн Ли не теряет бодрости духа и желания активно отстаивать свои интересы, несмотря на преклонный возраст
17.05.2018
Исследователи раскрыли откровения дневника Анны Франк
Откровенные фразы Франк не попали в первый опубликованный дневник, который появился на английском языке в 1952 году
16.05.2018
Исландия все-таки примет участие в Евровидении в Иерусалиме
В следующем году Исландия планирует принять участие в «Евровидении», как и каждый год до этого