Химия пищи. Учебник Автор: ,

Лань, 2018
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
ISBN: 978-5-8114-2982-0
3577руб
на складе
Купить
В корзине 0 книг
 

Другие товары в серии «Учебники для вузов. Специальная литература»


 
22.09.2018
В Мюнхене стартовал 185-й Октоберфест
Организаторы ожидают около шести миллионов посетителей и любителей пива из многих стран
22.09.2018
Семь мельниц в парке Ганей-Йегошуа
В рамках проекта была реставрирована лишь одна старинная мельница из семи, но восстановлена вся конструкция мельницы: колесо, жернова
22.09.2018
Галь Гадот посетит премьеру Симпсонов
Гадот присоединилась к списку актеров и знаменитостей, которые озвучили героев сериала
22.09.2018
Румыния намерена присоединиться к Евродвидению 2019
Совет директоров TVR согласился с годовым бюджетом Румынии на 2019 год
21.09.2018
Найдена атара времен Холокоста
В Израиль привезли испачканную в крови атару или молитвенный платок, использовавшийся во время молитв на Йом Киппур в Лодзинском гетто в 1940 году
20.09.2018
Экологическая выставка для всей семьи в Рамат-Гане
Весело, познавательно и экологично! Добро пожаловать на выставку «Эволюция пластика»