Химия пищи. Учебник Автор: ,

Лань, 2018
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
ISBN: 978-5-8114-2982-0
3934руб
на складе
Купить
В корзине 0 книг
 

Другие товары в серии «Учебники для вузов. Специальная литература»


 
10.12.2018
Вдова Игаля Башана: он выбрал свой конец
Вдова знаменитого израильского певца Игаля Башана, Мика Башан, дала интервью радио Галей ЦАХАЛ.
10.12.2018
Умер легенда израильской музыки Игаль Башан
В официальном заявлении семьи Башана его вспоминают как «любимого семьянина, артиста и творца»
08.12.2018
Blue Note Records выпустил альбом группы из синагоги Нашува
Наоми Леви музыкой хочет привлечь тех евреев, которые не нашли духовного удовлетворения
08.12.2018
Депутаты против награждения певца Эяля Голана
Законодатели говорят, что его нельзя награждать, т.к. он «плюет в лицо жертвам сексуального насилия», они просят Эдельштейна вмешаться
08.12.2018
Посол Лайон: герои Украины были "ужасом для евреев"
Израиль не комментировал попытки Киева реабилитировать фигуры, которые считаются соучастниками Холокоста
07.12.2018
Евровидение-2019: EBU должна поддержать ведущих
IPBC остановилась на их кандидатурах Таля и Рафаэли после долгих споров и серии отказов