Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья Автор: , ,

Лань, 2017

Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», но может быть использовано и обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология». Книга может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся различных направлений подготовки бакалавров, а также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
ISBN: 978-5-8114-2697-3
1491руб
на складе
Купить
В корзине 0 книг
 

Английский язык для

Автор: Вайнатовская Светлана Константиновна
Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
1638руб
Купить

Бюджетное право. Практикум

Автор: Комягин Дмитрий Львович
Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
1472руб
Купить

Сестринский уход в

Автор: Журавлев Владимир Иннокентьевич
Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
1472руб
Купить

Анатомия и физиология

Автор: Брусникина Ольга Алексеевна
Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
1061руб
Купить

Практикум по патологической

Автор: Салимов Виктор Андреевич
Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
2761руб
Купить


 
18.07.2018
В Уэльсе нашли потерянный сценарий Стэнли Кубрика
Обнаружен потерянный сценарий легендарного режиссера Стэнли Кубрика, автора «Космической Одиссеи» и «Сияния»
16.07.2018
Том Круз прилетел в Париж на съемки новой части "Миссии"
В Париже прошла премьера новой серии франшизы с Томом Крузом в главной роли
15.07.2018
Пропавший 60 лет назад сценарий Кубрика найден в Уэльсе
Пропавший 60 лет назад сценарий легендарного режиссера Стэнли Кубрика обнаружили в Бангорском университете Уэльса
15.07.2018
В Индии задумались о сносе Тадж-Махала
Эйфелевую башню ежегодно посещают 80 миллионов человек, а это в восемь раз больше, чем привлекает Тадж-Махал, который гораздо красивее, считают в суде
14.07.2018
Рейтинг лучших комедий XXI века
Американский журнал Rolling Stone составил рейтинг лучших комедий XXI века, куда вошли 50 фильмов
12.07.2018
Нетта Барзилай снимает новый клип в украинской столице
Эпатажную артистку узнали на улице, после чего принялись фотографировать и снимать процесс съемок клипа