Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья Автор: , ,

Лань, 2017

Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», но может быть использовано и обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология». Книга может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся различных направлений подготовки бакалавров, а также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
ISBN: 978-5-8114-2697-3
1466руб
на складе
Купить
В корзине 0 книг
 

Элементарная теория мануального

Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
310руб
Купить

Путь к фортепианному

Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
1132руб
Купить

Путь к фортепианному

Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
834руб
Купить

Путь к фортепианному

Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
796руб
Купить

Исследование операций в

Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
2209руб
Купить

История западноевроп.музыки до

Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
1749руб
Купить

Лососеводство. Учебник

Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
2577руб
Купить

Информационные технологии проектирования

Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
2577руб
Купить

Математическое моделирование рыночного

Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
1381руб
Купить

Фармакология. Курс лекций

Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
460руб
Купить

Экология лесозаготовок и

Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
1859руб
Купить

Курс теории дрессировки

Изд: Лань 2018

Наличие: отсутствует
2209руб
Купить


 
21.10.2018
Активисты BDS не испортили гастролей театра Гешер
Более 6 тысяч зрителей побывали на 10 спектаклях, которые прошли во всех городах при полных аншлагах
18.10.2018
Букеровскую премию присудили "Молочнику"
Британская писательница Анна Бернс получила в этом году Букеровскую премию за роман «Молочник»
16.10.2018
Годовщина восстания в лагере смерти Собибор
Восстание узников Собибора напоминает о том, что история еврейского народа во Второй мировой войне — это история Катастрофы, мужества, героизма
14.10.2018
В голландских музеях обнаружены картины, похищенные у евреев
В музеях Нидерландов хранится около 170 полотен, которые были незаконно отняты у владельцев-евреев
12.10.2018
В России открыли самую северную синагогу
В российском городе Архангельск открылась самая северная в стране синагога «Звезда Севера»
12.10.2018
Лирический октябрь: романтические премьеры осени
Желтая листва под ногами, последние теплые дни, неспешные прогулки в парке и уютные вечера возле телевизора — как можно не любить октябрь!