Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья Автор: , ,

Лань, 2017

Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», но может быть использовано и обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология». Книга может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся различных направлений подготовки бакалавров, а также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
ISBN: 978-5-8114-2697-3
1290руб
отсутствует
Купить
В корзине 0 книг
 

История и география

Автор: Музафаров Евгений Назибович
Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
2284руб
Купить

Техника дрессировки собак.Навыки

Автор: Гриценко Владимир Васильевич
Изд: Лань 2018

Наличие: отсутствует
1290руб
Купить

Механика.Основы механики сплошных

Автор: Учайкин Владимир Васильевич
Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
2136руб
Купить

Теоретическая механика.Уч.пос

Автор: Доронин Феликс Александрович
Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
3130руб
Купить

Прикладные вопросы дискретной

Автор: Шевелев Юрий Павлович
Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
2393руб
Купить


 
20.01.2018
"Хор Турецкого" планирует выступить в ООН
«Хор Турецкого» планирует выступить в здании Организации Объединённых Наций, а также на главной площади Нью-Йорка — Таймс-сквер
17.01.2018
Фильм Стивена Спилберга разрешили показать в Ливане
МВД Ливана отменило запрет, изданный службой общей безопасности на прокат ленты «Секретное досье»
16.01.2018
Натюрморт Пикассо выставят на аукционе Christie’s
Натюрморт Пабло Пикассо «Обескровленный петух» выставят на лондонские торги «Искусство импрессионизма и модернизма» Christie’s в феврале
13.01.2018
В Италии на выставке Модильяни 20 картин оказались подделкой
Подделки с выставки в Палаццо Дукале в Генуе теперь уничтожат в соответствии с законодательством Италии
11.01.2018
Скончался журналист Виктор Топаллер
В Нью-Йорке скончался известный журналист и режиссер Виктор Тоаллер, сообщает RTVI.
08.01.2018
В Голливуде прошла церемония вручения “Золотого глобуса”
Мероприятие проходило в ночь на 8 января по местному времени в отеле “Беверли-Хилтон”