Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья Автор: , ,

Лань, 2017

Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», но может быть использовано и обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология». Книга может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся различных направлений подготовки бакалавров, а также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
ISBN: 978-5-8114-2697-3
1290руб
на складе
Купить
В корзине 0 книг
 

Пунктуационные знаки в

Изд: Лань 2018

Наличие: отсутствует
1436руб
Купить

Сервисная деятельность в

Изд: Лань 2018

Наличие: отсутствует
1518руб
Купить

Технология подготовки и

Изд: Лань 2018

Наличие: отсутствует
2429руб
Купить

Разработка управляющих программ

Автор: Сурина Елена Сергеевна
Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
1656руб
Купить

Динамические процессы в

Автор: Зубарев Юрий Михайлович
Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
1591руб
Купить

Управление состоянием массива

Автор: Боровков Юрий Алекскандрович
Изд: Лань 2018

Наличие: на складе
1638руб
Купить


 
21.04.2018
Из-за Натали Портман премию Генезис вручать не будут
В этом году торжественная церемония вручения одной из самых престижных израильских наград не состоится
19.04.2018
Rammstein порадует фанов якобы последним альбомом
Музыканты вернулись к записи прощального материала
19.04.2018
В Саудовской Аравии открыли первый за 40 лет кинотеатр
На первый показ был выбран американский фильм «Черная пантера»
19.04.2018
На торги выставят еврейскую библию, украденную Герингом
Аукционный дом выставит древнюю еврейскую Библию, украденную Герингом
17.04.2018
Художница нашла мем 100-летней давности
Бытует мнение, что это возможно это самый первый мем в истории
15.04.2018
Приезжаю в Ригу...
Я приеду летом в Ригу...