Официант-бармен. Учебное пособие
Автор: Кучер Ленина Семеновна, Шкуратова Лариса Максимовна
Феникс, 2017
Серия: Среднее профессиональное образование
В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий («шведский стол», кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов.
Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны практические рекомендации по приготовлению смешанных напитков и коктейлей. Учебное пособие написано с учетом ФГОС при освоении рабочей программы МДК 02.01 «Организация обслуживания в организациях общественного питания» профессионального модуля ПМ.02 по профессии 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» и может быть использовано студентами профильных вузов, лицеев, а также работниками ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания.

Другие товары в серии «Среднее профессиональное образование»
Интеркультурная педагогика младшего

Автор: Протасова Екатерина Юрьевна
Изд: Форум 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: Форум 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
2151руб
Купить
Купить
Возрастная анатомия и

Автор: Лысова Наталья Федоровна
Изд: ИНФРА-М 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: ИНФРА-М 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
1899руб
Купить
Купить
Информационные системы и

Автор: Голицина Ольга Леонидовна
Изд: Форум 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: Форум 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
2151руб
Купить
Купить
Теория и практика
Автор: Чередниченко Юлия Петровна
Изд: Феникс 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: Феникс 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
374руб
Купить
Купить
Документационное обеспечение кадровой
Автор: Лаврентьева Марина Гайсовна, Можаев Антон Викторович и др.
Изд: ИНФРА-М 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: ИНФРА-М 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
588руб
Купить
Купить
Коррекционная помощь детям
Автор: Стребелева Елена Антоновна, Браткова Маргарита Владимровна и др.
Изд: ИНФРА-М 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: ИНФРА-М 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
672руб
Купить
Купить
Деловая переписка. Учебно-практическое
Автор: Анодина Наталья Николаевна, Кирсанова Мария Владимировна и др.
Изд: ИНФРА-М 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: ИНФРА-М 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
622руб
Купить
Купить
Особенности питания и
Автор: Кидин Виктор Васильевич
Изд: ИНФРА-М 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
Изд: ИНФРА-М 2019
Серия: Среднее профессиональное образование
Наличие: на складе
1092руб
Купить
Купить